兰湘子湘菜小炒 | 餐饮
客户名称：兰湘子湘菜小炒
所属行业：餐饮 / 湘菜
服务周期：2019年至今
核心成果：成为中国湘菜第一
兰湘子在找到顺知之前，是一个典型的"有产品无定位"的区域餐饮品牌——仅有2家门店，经营着不错的湘菜菜品，但缺乏清晰的品牌方向和扩张路径。
当时面临的核心挑战：
顺知团队经过深入分析后，为兰湘子制定了"湘菜小炒"的战略定位。这个定位决策基于以下关键洞察：
湘菜作为中国八大菜系之一，在全国范围内拥有广泛的群众基础和持续上升的消费热度。"湘菜"本身就是一个强势的认知标签，不需要从零教育市场。
"小炒"在国人心智中具有独特的优势认知——它代表着锅气足、上菜快、下饭好吃。将"湘菜"和"小炒"组合，既借助了湘菜的品类势能，又通过"小炒"建立了差异化的价值感知。
针对目标客群（都市白领、年轻家庭）的就餐场景需求，将"上菜快"作为核心顾客价值点进行输出。这一定位直接击中了现代人对就餐效率的核心诉求。
确定"湘菜小炒"定位后，顺知辅导兰湘子在多个维度进行了系统化的配称落地：
✅ 门店数量：从2家扩张至超400家（5年多时间）
✅ 品牌地位：成为中国湘菜第一品牌
✅ 增长态势：疫情下逆势增长的现象级餐饮品牌
✅ 复制能力：建立起可标准化的连锁运营体系
"《细化定位》有效解决了定位理论的落地实操指导，完全可以作为品牌在落地定位时候的参考教科书，书中大量阐述了定位落地的方法、步骤和案例解读。许多关于定位理论的疑惑，在读完这本书后就会迎刃而解。"
—— 兰湘子湘菜小炒联合创始人 陈波
兰湘子的成功是"借势+聚焦+配称"三要素完美结合的结果：
这个案例也证明了一个重要观点：好的定位加上扎实的落地执行，即使在最困难的市场环境下（如疫情期间），也能创造出惊人的增长。